BPM y BPA

Modalidad: Virtual En vivo, Grabado, Híbrido
Duración: 20 horas

S/ 349

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA) constituyen un conjunto de principios y condiciones orientados a mantener adecuados niveles de higiene, calidad, inocuidad, conservación y control durante las operaciones de manufactura y almacenamiento.

Su correcta aplicación permite reducir riesgos de contaminación, deterioro, pérdidas, errores de identificación y otras condiciones que pueden afectar la calidad e integridad de los productos.

El curso BPM y BPA proporciona una formación integral sobre los principales requisitos y prácticas que deben considerarse en las áreas de producción, almacenamiento y manipulación de productos.

Durante el programa, el participante aprenderá a reconocer condiciones adecuadas de infraestructura, higiene y saneamiento, comprender los controles aplicables a materias primas y procesos de manufactura, y aplicar buenas prácticas en la recepción, almacenamiento, conservación, identificación, rotación, preparación y despacho de productos.

También se abordarán aspectos relacionados con control de plagas, limpieza y desinfección, control de temperatura y humedad, trazabilidad, manejo de productos no conformes, documentación y registros, proporcionando una visión práctica para su aplicación en entornos industriales y operativos.

Concepto de Buenas Prácticas de Manufactura.
Concepto de Buenas Prácticas de Almacenamiento.
Objetivos y principios de BPM y BPA.
Importancia de la higiene, calidad e inocuidad.
Riesgos asociados a las operaciones de manufactura.
Riesgos asociados al almacenamiento.
Contaminación y contaminación cruzada.
Deterioro y alteración de productos.
Responsabilidades del personal.
Cultura de buenas prácticas.
Importancia del cumplimiento de procedimientos.
Relación entre BPM, BPA y calidad del producto.

Condiciones generales de las instalaciones.
Distribución de áreas.
Flujo de personas y materiales.
Separación de áreas.
Pisos, paredes y techos.
Puertas y ventanas.
Iluminación.
Ventilación.
Drenajes.
Servicios higiénicos.
Estaciones de lavado de manos.
Condiciones sanitarias de equipos.
Mantenimiento e higiene de equipos.
Prevención de contaminación cruzada.
Orden y limpieza de las áreas.

Importancia de la higiene personal.
Lavado y desinfección de manos.
Uso adecuado de indumentaria.
Equipos de protección personal según la operación.
Conductas higiénicas.
Restricciones durante la manipulación de productos.
Limpieza de instalaciones.
Limpieza de equipos.
Desinfección de superficies.
Productos de limpieza y desinfección.
Preparación y utilización de productos químicos.
Frecuencias de limpieza.
Programas de limpieza y saneamiento.
Registros de limpieza.
Verificación de las condiciones higiénicas.

Recepción de materias primas e insumos.
Inspección de materias primas.
Criterios de aceptación y rechazo.
Identificación y rotulado.
Manipulación de materias primas.
Control durante el proceso de manufactura.
Condiciones de las áreas productivas.
Prevención de contaminación.
Prevención de contaminación cruzada.
Control de parámetros del proceso.
Manipulación del producto.
Control de producto terminado.
Manejo de productos no conformes.
Liberación de productos.
Registros de producción.

Principios de BPA.
Organización y distribución del almacén.
Zonificación.
Condiciones de infraestructura.
Recepción de productos.
Inspección de productos recibidos.
Verificación documental.
Identificación y codificación.
Rotulado.
Ubicación de productos.
Segregación de productos.
Productos aprobados y rechazados.
Productos vencidos o deteriorados.
Condiciones de almacenamiento.
Temperatura y humedad.
Monitoreo y registros.
Apilamiento.
Manipulación de productos.
Orden y limpieza del almacén.

Principios de control de inventarios.
Identificación de productos.
Control de lotes.
Control de fechas de vencimiento.
Exactitud de inventarios.
Conteos y verificaciones.
Rotación de inventarios.
Criterio FIFO.
Criterio FEFO.
Preparación de pedidos.
Picking.
Verificación de productos.
Despacho.
Control de productos antes de la salida.
Devoluciones.
Manejo de productos no conformes.
Condiciones de transporte.

Identificación de plagas.
Evidencias de infestación.
Medidas preventivas.
Monitoreo de plagas.
Registros de control.
Manejo de residuos.
Segregación de residuos.
Almacenamiento temporal.
Prevención de contaminación física.
Prevención de contaminación química.
Prevención de contaminación microbiológica.
Prevención de contaminación cruzada.
Buenas prácticas para evitar deterioro y contaminación de productos.

Importancia de la trazabilidad.
Identificación de lotes.
Trazabilidad de materias primas.
Trazabilidad durante la manufactura.
Trazabilidad en almacenamiento.
Trazabilidad de productos terminados.
Seguimiento hacia atrás.
Seguimiento hacia adelante.
Registros de recepción.
Registros de producción.
Registros de almacenamiento.
Registros de temperatura y humedad.
Registros de despacho.
Procedimientos e instructivos.
Control de documentos.
Control de registros.
Gestión de documentos obsoletos.
Importancia de la información documentada.

Identificación de productos no conformes.
Segregación física.
Identificación y rotulado.
Criterios de aceptación y rechazo.
Productos vencidos.
Productos deteriorados.
Productos dañados durante almacenamiento.
Manejo de devoluciones.
Acciones frente a productos no conformes.
Prevención de errores de despacho.
Control de pérdidas y deterioro.
Buenas prácticas de manipulación.
Buenas prácticas de transporte interno.
Comunicación de desviaciones.
Registros de incidencias.

Integración de BPM y BPA.
Identificación de riesgos en manufactura.
Identificación de riesgos en almacenamiento.
Evaluación de condiciones de operación.
Lista de verificación de BPM y BPA.
Identificación de incumplimientos.
Análisis de situaciones prácticas.
Acciones preventivas y correctivas.
Indicadores básicos de cumplimiento.
Importancia de la mejora continua.

Caso práctico integral

Se analizará un escenario que integre:

Recepción → Manufactura → Control del producto → Almacenamiento → Inventario → Preparación de pedido → Despacho → Trazabilidad.

Al finalizar el curso, el participante podrá:

Comprender los principios de Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas de Almacenamiento.
Reconocer condiciones adecuadas de higiene y saneamiento.
Identificar riesgos de contaminación y contaminación cruzada.
Evaluar condiciones básicas de instalaciones y equipos.
Aplicar buenas prácticas durante procesos de manufactura.
Aplicar buenas prácticas en la recepción y almacenamiento de productos.
Controlar condiciones de temperatura y humedad.
Aplicar criterios FIFO y FEFO.
Mejorar el control de identificación, lotes y fechas de vencimiento.
Comprender los principios de trazabilidad.
Aplicar buenas prácticas en preparación y despacho.
Reconocer condiciones de productos no conformes.
Comprender los principios de control de plagas.
Gestionar adecuadamente residuos y condiciones sanitarias.
Comprender la importancia de los procedimientos y registros.
Identificar desviaciones y proponer acciones correctivas.
Aplicar BPM y BPA mediante casos prácticos en entornos industriales y operativos.

CERTIFICADO

Al culminar satisfactoriamente el programa, el participante podrá obtener el:

Certificado de Aprobación – BPM y BPA

Emitido por PRAXION, con una carga académica de 20 horas.

El certificado incluirá:

Nombre del participante.
Nombre del curso.
20 horas académicas.
Fecha de emisión.
Código o número de certificado.
Condición de aprobación.

El certificado acredita la formación y aprobación del curso y no constituye por sí mismo una acreditación, habilitación o certificación oficial emitida por una entidad reguladora.